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LES SITES DE CULTURE ET D' HISTOIRE DE LA CUISINE
HISTOIRE DES PRODUITS
LITTERATURE / SOUVENIRS / ANECDOTES / BIBLIOGRAPHIE GASTRONOMIQUE
LES OUTILS DE RECHERCHE SPECIALISES
GASTRONOMIE
RECETTES DE CUISINE EN VRAC
LES SITES DE CUISINE TRADITIONNELLE
LES SITES DES GRANDS CHEFS
LEXIQUES CULINAIRES
LA CUISINE REGIONALE
DOM-TOM et POM (Pays d'Outre mer)
CUISINE INTERNATIONALE
PÂTISSERIE / BOULANGERIE / TRAITEURS
CUISINE VEGETARIENNE / VEGETALISME / MACROBIOTIQUE
LES PRODUITS ALIMENTAIRES
VINS ET ALCOOLS / OENOLOGIE
FORUM / ECHANGES / LYCEE HOTELIERS
INDETERMINES / NON CLASSES
EN LANGUE ETRANGERE
TRADUCTION DE SITES
DES LISTES DE RECETTES
LES LISTES DE DIFFUSION
LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
L'HYGIENE ALIMENTAIRE
LE TOURISME
LES SITES OFFICIELS
LES RESSOURCES PÉDAGOGIQUES
LES MAGAZINES, REVUES ET OUVRAGES DE LA RESTAURATION
DIVERS
LES ÉMISSIONS CULINAIRES TELEVISEES
MATERIEL PROFESSIONNEL

LES SITES DE CULTURE ET D' HISTOIRE DE LA CUISINE

http://www.agora-de-france.com/LIB/histoire/accueilHISTOIRE.htm
Histoire / Moyen-Age Cuisinedu Moyen-Age:
http://www.cybercable.tm.fr/~jpk/cuisine.htm
Gastronomie ancienne du Moyen-Age à nos jours
http://www.cybercable.tm.fr/~jpk/cuisine.htm
Cuisine médiévale
http://www.citadelle.org/fr/cuisine/index.cfm
http://www.avaric.com/ecoles/site%20jc/cahierecette/menus/theme/moyenage.htm
http://oriflamme.tripod.com/docarme2.html
http://www.imp.cnrs.fr/utilisateurs/boullet/introgastro.html
http://www.lodace.com/histoire/objet/cuisin.htm
http://www3.sympatico.ca/michel.gauthier3/recettesmedievales.htm
Recettes médiévales
http://www.multimania.com/janusw/
Les appellations classiques expliquées et décodées : un travail de Jacques Jacquier et Edmond Neirinck. A voir.
http://globegate.utm.edu/french/globegate_mirror/gastron.html
Une sélection de liens sur l'histoire de la cuisine
http://www.agora-de-france.com/LIB/histoire/XVIII.htm
Le XIIIe siècle - histoire de la cuisine
http://stud-www.uni-marburg.de/~Naumannk/texte/zgmoau96_01.html
Manger en France au XIXe siècle
http://www.agora-de-france.com/LIB/histoire/XIX.htm
Le XIXe siècle - histoire de la cuisine
http://www.agora-de-france.com/LIB/histoire/laTRUFFE.htm
Histoire du mot "gastronomie"
http://lafontaine.mmlc.nwu.edu/
La Fontaine et la cuisine
http://www.philippe-auguste.com/quotidien/approvisionnement.html
Extrait du Journal d'un Bourgeois de Paris
http://www.pbm.com/~lindahl/menagier/
Le Ménagier De Paris
http://muséum.agropolis.fr/pages/expos/fresque/la_fresque.htm
Une exposition qui retrace l'évolution de l'alimentation à travers les âges : Site très bien construit.
http://membres.tripod.fr/chauveau/
Une présentation de l'histoire de la gastronomie ; un peu succinct mais de bonne tenue.
http://www.multimania.com/gwquark/
La cuisine ancienne : le livre et les recettes d'un curé de campagne!!!
http://www.france.net.nz/gastronomy/food/history.html
Un peu d'histoire La Cuisine Française
http://www.avaric.com/ecoles/site%20jc/cahierecette/menus/theme/moyenage.htm
La cuisine au moyen age
http://www.momes.net/recettes/
Pour initier les plus jeunes à la bonne bouffe : ça c'est la culture gastronomique.
http://www.concorde.org.co/page%20histoire%20gastronomie1.htm
Histoire de la gastronomie française
http://www.pbm.com/~lindahl/menagier/
Le ménagier de Paris, livre de cuisine écrit au moyen âge disponible sur internet : nombreuses recettes
http://www.chateauversailles.com/fr/315.asp
Pour tout savoir sur les repas à la cour de Louis XIV.
http://frenchfood.about.com/food/frenchfood/msub25.htm?once=true&amp
French Cooking History L'histoire de la Cuisine Française vue par les Anglophones

HISTOIRE DES PRODUITS
http://www.lbm.fr/histo.htm
Histoire du pain
http://www.southseatrade.com/histoire.html
La Petite Histoire du Café
http://www.fromages.org/fdn/fdn_fhis.htm
Histoire du fromage en Normandie
http://www.alyon.org/generale/cuisine/histoire_du_vin/
Le monde du vin (l'historique)
http://perso.wanadoo.fr/damien.harlaut/champagne/french/cadre_histoire.htm
Histoire du Champagne Retour à l'accueil:

LITERATURE / SOUVENIRS / ANECTOTES / BIBLIOGRAPHIE GASTRONOMIQUE

http://www.france2.fr/bouillon/bou3110.htm
Bouillon de Culture: bibliographie pour "Des hommes, des mots et des produits du terroir"
http://www.livresandbooks.com/00CATA/Gastro.htm
Livres de cuisine
http://www.cafegourmand.ch/GB/delice_poires.htm
Souvenirs de cuisine
Editions BPI, Espace Clichy, 38 rue Mozart, 92587 Clichy Cedex
Http://www.editions-bpi.fr
Tél : 01.41.40.81.40 - Fax : 01.41.40.81.41 - E-Mail :bpi@editions-bpi.fr

LES OUTILS DE RECHERCHE SPECIALISES
http://www.indexa.fr /
Le meilleur annuaire pour trouver un site présent sur le web.
http://www.iciterroirs.com/
Un annuaire sur les produits de terroir
http://www.gourmetseeker.com/
Le premier moteur de recherche consacré uniquement à la gastronomie française.
http://www.arts-culinaires.com/
Un annuaire de recherche sur la restauration.
http://www.epicuria.fr/
Le serveur français de la gastronomie. Retour à l'accueil:

GASTRONOMIE

http://www.saveurs.sympatico.ca/cshcf/index.htm
Chambre syndicale de la Haute Cuisine Française
http://www.cortland.edu/www/flteach/civ/cuisin/cuisin.htm
La Consommation et la cuisine (Civilisation Française)
http://www.cuisineetvinsdefrance.com/
Cuisine et Vins de France
http://www.nobilia.com/
Cuisines Nobilia
http://www.arts-culinaires.com/
Arts culinaires - Gastronomie et vins de France et d'ailleurs
http://saveurs.sympatico.ca/ency_9/france/france.htm
Ballade gourmande en France (Saveurs du Monde)
http://www.epicuria.fr/
Epicuria - serveur de la gastronomie de France
http://www.francegastronome.tm.fr/
France Gastronome
http://orion.resf.insa-lyon.fr/fanny/gastronomie/gastr.htm
La France Gastronomique
http://www.france.net.nz/gastronomy/index.htm
French Gastronomy
http://www.france.diplomatie.fr/label_france/FRANCE/DOSSIER/GASTRO/gastro.html
Gastronomie française - une passion par le menu
http://www.gourmet-tradition.com/static/accueil/accueil.html
Gourmet-Tradition.com
http://www.leguidecuisine.qc.ca/index.html
Le Guide cuisine
http://www.eurogastronomy.com/fr/
Le Guide des Connaisseurs
http://www.richmond.edu/~jpaulsen/tourism3.htm
La bonne chère Française
http://www.francegourmande.com/commande.htm
France gourmande : gastronomie et cuisine traditionnelle

RECETTES DE CUISINE EN VRAC
http://www.bonifacio.com/faq/cuicui.html
Télécharger un programme gestionnaire de recettes ?
Recettes de la bonne cuisine de A à Z
http://www.cuisineaz.com/
http://www.multimania.com/omaley/
télécharger des compillationss de recettes
http://www.marmiton.org/recettes/recherche.cfm
http://cuisiland.nnx.com/
Cuisineland (des centaines de recettes)
http://frenchcaculture.tqn.com/culture/frenchcaculture/library/cookbook/blrec000.htm
Favorite French-Canadian Recipes
http://listes.cru.fr/arc/cuisine-fr@cru.fr/
French Cuisine List Archives (thousands of French recipes)
http://cuisine.citeweb.net/recettes.html
La Gastronomie française - recettes Retour à l'accueil:

LES SITES DE CUISINE TRADITIONNELLE
http://www.meilleurduchef.com/chef/index_.html
Meilleur du Chef (Très bons cours de cuisine)
http://www.ifrance.com/b-simon/
Conseils culinaires en ligne - Cours de cuisine et dossiers en téléchargement libre et gratuit
http://www.iutb.u-bordeaux.fr/morue/index.html
Les étudiants de l'IUT de Bordeaux a réalisé un travail sur le thème de la morue. A visiter.
http://www.alyon.org/generale/cuisine/termes/
Les termes culinaires expliqués : un site bien fait pour les néophytes.
http://saveurs.sympatico.ca/
Canada : Certainement un des meilleurs sites traitant de la cuisine gastronomique francophone.
http://www.meilleurduchef.com
Site très bien construit et très pédagogique.
http://www.chez.com/gilber/index.html
Un recueil de recettes de la mer sur les crevettes, les moules et le saumon ; site assez riche.
http://www.mygale.org/~boutels/

LES SITES DES GRANDS CHEFS

http://www.bocuse.fr/bocuse/biblio1.htm
Biographie de Paul Bocuse
http://www.ducasse-online.com/shop/home_noel.html
Ducasse: la gastronomie française et les arts de la table
http://www.michel-bras.fr/
Michel Bras
http://www.le-gourmet.com/
De nombreux produits, des recettes de grands chefs, des visites de régions.
http://www.receptionfrance.com/
Pour voir les 50 plus grandes tables françaises.
http://www.france-amerique.com/cuisine/recettes.html
Les recettes des chefs français en Amérique
http://www.gourmandia.com/
Un site de recettes de grands chefs.
http://www.receptionfrance.com/sommaire.htm
Réception France (recettes des grands chefs avec video)

LEXIQUES CULINAIRES

http://www.alyon.org/generale/cuisine/termes/a.html
Lexique culinaire
http://perso.wanadoo.fr/moktari/lexique.htm
La cuisine algérienne -
http://www.island.be/cuisine/nature/glossaire.htm
Cuisine nature:glossaire
http://www.beyond.fr/food/dictionary.html
French-English-French Gastronomy (dictionary)
http://wine.delhaize-le-lion.be/chapters/glossary/fra.html
Glossaire du vin
http://babcock.cals.wisc.edu/bab/def/digest/NutGlosF.html
Glossaire Nutrition et Alimentation Guide Technique Laitier
http://www.euro-ned.com/lexique.htm
Lexique Culinaire
http://saveurs.sympatico.ca/lexique/
Petit lexique de la gastronomie (plusieurs dictionnaires)
http://saveurs.sympatico.ca/lexique/lexique.htm
http://boitearecettes.infinit.net/shared/encyclopedie/index.htm
http://www.regards.ch/gastro/glossair.htm
http://home.nordnet.fr/~pestival/voca.htm
http://www.meilleurduchef.com/chef/voc_culi/a.html Retour à l'accueil:

LA CUISINE REGIONALE
Général
http://www.campanile.fr/francais/rctsom.htm
Les recettes du terroir .
http://perso.wanadoo.fr/yves.huot-marchand/regions.htm
La cuisine des régions françaises. Il s'agit de recettes extraites de livres de cuisine.
http://www.france.diplomatie.fr/label_france/FRANCE/DOSSIER/GASTRO/2000.html
Un dossier sur les chefs de l'an 2000 à travers les différentes régions françaises.
http://www.eerie.fr/~chenot/cuisine/home.html
http://perso.wanadoo.fr/yves.huot-marchand/
http://wwwpages.terroir.com/
Alsace
http://www.strasbourg.com/recettes/index.html
La gastronomie alsacienne est ici représentée par de nombreuses recettes professionnelles.
http://www.alsace-a-table.com/linkA.html
Gastronomie Alsacienne
Bretagne
http://breizhvibes.free.fr/gastro/terroir2.htm
http://www.keringar.com/
http://www.aubergeetfermeauberge.com/
http://bzh.44.free.fr/specialites/bottereaux.htm
http://www.breizhat.com/culture/cuisine/index.phtml
Cuisine bretonne (Breizhat)
Normandie
http://www.normandieweb.org/gastro/
Normandie Web : Gastronomie
http://www.fromages.org/
Frommages de Normandie
Berry
http://perso.wanadoo.fr/fabrice.dubois/recettes.htm
Les recettes berrichonnes traditionnelles.
Catalane
http://www.imp-odeillo.fr/utilisateurs/boullet/gastrocer.html
La Gastronomie Cerdane (Catalane)
Corse
http://www.bonifacio.com/regis/cucina/index.html
Cuisine Corse - Cucina corsa
http://www.lacorse.com/gastronomie.html
Serveur Corse - La Gastronomie
Dordogne
Les produits régionaux de Dordogne
http://www.arachnis.asso.fr/Dordogne/gastrono/produits/produit0.htm
Franche comté
http://web10361.ntx.net/fr/fc/fc_gastronomy.html
La Gastronomie Franc-Comtoise
Haute savoie
http://www.cdt-hautesavoie.fr//Topics/Gastronomy.F.html
Gastronomie et produits régionnaux en Haute-Savoie
Languedoc-Roussillon
http://www.aci-multimedia.net/gastronomie/gastronomie_lang_rouss.htm
La gastronomie en Languedoc-Roussillon
Lyonnais Lyon
http://www.ec-lyon.fr/tourisme/Rhone-Alpes/Cuisine/index.html.fr
La cuisine lyonnaise
Lorraine
http://www.chez.com/valdemeuse/gastronomie.htm
La gastronomie en Lorraine
Périgord
http://www.netwane.com/perigordtourisme/gastrono.htm
Gastronomie en region du Périgord et de la Dordogne
http://www.ec-lyon.fr/tourisme/Rhone-Alpes/Cuisine/index.html.fr
Les produits régionaux du Périgord
Provence
http://www.leprovencal.fr/actu/archives/99/fdj2803.html
Gastronomie marseillaise (La Provence: Archives)
http://www.nicematin.fr/journal/gastro/pages/somgastro.html
Le journal Nice Matin publie des recettes méditerranéennes en ligne.
http://saveurs.sympatico.ca/ency_9/france/nicoise.htm
Ballade gourmande en pays niçois
Rhône-Alpes
http://www.enprovence.com/cuisine/
La cuisine provençale
http://www.cogito.fr/marseill/marsbouf.htm
La Gastronomie Provençale
http://www.annuaire-du-tourisme.net/regions/rhoalpes_cuisine.html
La Cuisine Régionale de Rhône-Alpes
http://www.travelpostcards.com/frh_cu.html
France, Rhône-Alpes: Cuisine (en anglais)
http://www.tourisme-valence.com/tourisme-valence/fr/sports/gastronomie.html
Office de Tourisme - Valence (Gastronomie)
Savoie
http://gastronomie.savoie-shop.com/
Savoie shop - gastronomie régionale française
Sud/Ouest
http://www.Royalement-votre.com/henrieguilhem/
Sud Ouest de Gastronomie et reportages photos

DOM-TOM

Antilles
Arts culinaires antillais
http://www.lehman.cuny.edu/ile.en.ile/antilles/cuisine.html
Réunion
Cuisine de l'ile de la Réunion
http://www.runisland.com/creole/lexique.htlm
http://perso.wanadoo.fr/christophe.belluteau/accueil.htm
La Gastronomie de l'Ile de la Réunion
http://surf.to/kj971
Les Cahiers de la Gastronomie Créole
Nouvelle Calédonie
http://www.cagou.com/info/cuisine/cuisine.htm
Cagou Cuisine
http://www.ifrance.com/nccuis
Nccuis
http://www.sponline.com/nc/recettes/indexfr.htm
Les recettes du caillou Retour à l'accueil:

CUISINE INTERNATIONALE

http://www.abm.fr/pratique/cuisine.html#anchor2498880
Un site assez complet pour découvrir la gastronomie d'une région ou d'un pays.
http://www.gastronomiemonde.com/
http://www.saveurs.sympatico.ca/
Recettes du monde:
http://www.fabulousfoods.com/recipes
http://www.openair.org/opair/strtfood.html
Un site dépaysant qui nous présente les nourritures des rues (street food)
http://www.oncook.com/index.cfm?action=AdvancedSearch
http://www.epicurious.com/b_ba/b00_home/ba.html
Site américain, riche.
http://www.culinary-resource.co.uk/
http://www.caterer.com/index.htm
la revue caterer and hotel keeper
Recettes Internationales en anglais
http://www.lodace.com/cuisine/rctmonde/plieraie.htm
Espagne
http://www.alicantetotal.com/gastronomia
Italie
www.cusinaveneta.it
Cuisine Italienne de Venise
Amérique du Nord
Canada
Québec
http://www.toile.qc.ca/quebec/qctou_rs.htm
Restauration (Toile du Québec)
http://saveurs.sympatico.ca/sympa/juin/cusinequeb.htm
Cuisine du Québec
http://www.hasc.ca/~tikin/poutine-fr.html
POUTINE - un met bien de chez nous (Québec)
http://www.saveurs.sympatico.ca//quebec/cuisine/quebec.htm
Cuisine du Québec d'antan
adresses pour les cabanes à sucre (sirop d'érable).
http://www.saveurs.sympatico.ca/ency_8/erable/erable.htm
http://www.sucres.ivic.qc.ca/
http://francophonenanaimo.org/festival/commendit.htm
http://www.citadelle-camp.com/
http://www.maple-erable.qc.ca/
http://www.sucreriedelamontagne.com/Bienvenue.htm
http://www.servicevie.com/01alimentation/AlimentVedette/alimentvedette.html
http://www.danielpinard.com/
Louisiane
http://www.saveurs.sympatico.ca/ency_9/usa/cajun.htm
Cookin'Cajun
Tex-Mex (Texas-Mexique)
http://invader57.free.fr/Texmex/Index.htm
Algérie
http://w1.neuronnexion.fr/~doupsy/
Des recettes orientales. A visiter pour quelques recettes et des informations sur la Tunisie.
http://perso.wanadoo.fr/moktari/
Un site sur la cuisine algérienne. Dépaysement garanti.
Belgique
http://www.resto.be/">Resto.be
(les restaurants en Belgique)
Chine
http://www.chen.qc.ca/Default.htm
La cuisine chinoise : de nombreuses recettes
http://www.citeweb.net/dragon/escale.html
http://www.chez.com/chezping
Cuisines Arabes
http://www.teleport.com/~iexportc/arabcook.htm
Titre : The Arabian Cook Book-Sample Recipes
Brésil
http://www.bolinha.com.br/bolinha.htm
Ile Maurice
http://www.multimania.com/starquit/cuisine.htm
La Gastronomie Mauricienne
Inde et Pakistan
Recettes Pakistanaises
http://www.contactpakistan.com/shishtaouk.htm
http://www.culturekiosque.com/chef/indien/index.htm
Français : Dommage il y a peu de recettes.
http://perso.wanadoo.fr/cuisine-inde-du-sud/
Un site personnel sur la cuisine du sud de l'Inde
Japon
http://www.ogasawara-ryu.com/index.html
Titre : Welcome to Ogasawara-ryu
http://www.beefinfo.org/francais/recipes/recipe339.html
Salade Thai;
http://www.kaiseki.com/
Un site sur la cuisine japonaise
http://yayoi.free.fr/CUISINE/txt_CUIS/maki.html
Japon :Recettes de sushi et maki(filmées)
Madagascar
http://ravinala.online.fr
Maghreb
http://www.iselection.online.fr/gastronomie/maghreb/
http://www.mincom.gov.ma/french/galerie/cuisine/recettes/cuisine.htm
Cuisines du Maghreb
Maroc
http://perso.wanadoo.fr/lisa.alain/indexx.htm
http://belali.citeweb.net/
http://users.info.unicaen.fr/~rkissany/job/Maroc/cuisine.html
Savourer la cuisine marocaine
http://www.amazon.fr/exec/obidos/tg/detail/glance/-/books/2867700868/402-6204439-3704168
La nouvelle cuisine judéo-marocaine
http://www.saveurs.sympatico.ca/ency_9/afrique/maroc.htm
Maroc au menu
Sénégal
http://www.saveurs.sympatico.ca/ency_9/afrique/senegal.htm
Le Sénégal dans votre assiette
Suisse
http://www.saveurs.sympatico.ca/ency_9/europe/suisse.htm
La Suisse dans votre assiette
http://www.wallonie.com/cuisine/
La cuisine en Wallonie
Tunisienne
http://codesi.net/laretraite/Cuisine
http://www.harissa.com/recettes.htm
http://www.alliancefr.com/magazine/cuisine/pkaila.html
http://www.onh.com.tn/fran/html/tun_coo/tun_coo.htm
saveurs de la cuisine tunisienne
http://www.joubert-voyages.com/tun.gastronomie.htm
Thaïlande
http://www.geocities.com/Saveurs_thaies/
Titre : Saveurs thaïlandaises
Turquie
http://www.univers-livre.com.tn/rayons/cuis.html
Cuisine Turque
http://www.azureva.com/turquie/tugastronomie.php3 Retour à l'accueil:

PÂTISSERIE / BOULANGERIE

http://perso.wanadoo.fr/alferic/
Site réalisé par un pâtissier. A voir absolument
www.abc-pains.com
Un nouveau site sur le pain en général.
http://www.w3card.com/ys/les%20produits/la_baguette_parisienne.htm
La baguette Parisienne
http://oav.univ-poitiers.fr/le_pain/Pages/Frindex.htm
La Fabrication du pain (a professional education site)
http://www.patisserie.ch/recette/prec_bisc.htm
Biscuits, cookies

TRAITEURS
Saucisson sec:
http://www.cfia-acia.agr.ca/francais/anima/meavia/mmopmmhv/chap4/annexaf.shtml
http://ctsccv.vet-alfort.fr/cic/produits/saucissonsec.htm
http://www.salaisons-cros.fr/saucisson_sec.htm
Sites sur le fumage:
http://www.luhr-jensen.com/products.htm
http://www.smoke-house.com/
http://www.fribourg-peche.ch/peche/poissons/fumage/
http://www.peche.org/CUISINE/fumer_poisson.htm
http://www.delley.ch/page5_1_6.htm Retour à l'accueil:

CUISINE VEGETARIENNE / VEGETALISME / MACROBIOTIQUE
http://www.cuisine-vegetarienne.com/
http://vegelist.online.fr/index.htm
Végétarisme Francophone Mailing List [LIENS]
http://fr.dir.yahoo.com/Societe/Groupes_et_communautes/Vegetarisme/
http://www.ivu.org/avf
Alliance Végétarienne
http://www.vegetarisme.org/vegasso/
Veg'Asso
http://www.enviroweb.org/francoveg/
Végétariennes - Végétariens
http://www.multimania.com/avis/
Végétarisme : utopie ou solution d'avenir ?
http://www.multimania.com/hanja
Végét'halle
http://perso.wanadoo.fr/cuisine.vegetarienne/recettes/recettes.html
Cuisine Végétarienne de Magne
http://www.cuisine-vegetarienne.com/
Ma Cuisine Végétarienne gourmande de Mermoz
http://www.culturekiosque.com/chef/indien/vegetari.htm
L'Inde végétarienne
http://asiaflash.com/v-recet.htm
La cuisine Chinoise Végétarienne
http://perso.wanadoo.fr/plpeyssard/
Site d'échanges pour végétariens
http://www.multimania.com/javelle9/vegetarien.html
Les délices d'Olivia
http://www3.sympatico.ca/levesqguitard/Recettes.htm
Le guide de l'alimentation naturelle
http://www.multimania.com/myriam/vegetar.html#recettes
Le coin végétarien
http://club.euronet.be/relais.vegetarien/pagerecettes.htm
Le relais des végétariens Belges
http://www.soy.tm.fr/fr-rec1.htm"
Soy, le tofu gourmand
http://callisto.si.usherb.ca/~gisweb/gis/vegetarisme/recette.htm
Végétarisme un style de vie
http://www.vex.net/~john13/recipes/index-fr.htm
John's Vegetarian Recipes and Information
http://pages.infinit.net/pierred/index.htm
La Hutte Verte
http://perso.wanadoo.fr/le7esite/Fr/Vegetarisme/recette.htm
Le 7e site
http://www.vedaveda.com/francais/recettea/recette.shtml
VedaVeda Les recettes
http://www.servicevie.com/01alimentation/Recette/R_Vegetarien/R_1.html
Service Vie
http://www.marmiton.org/selections/sel_vegetarien.cfm
Marmiton
http://www.accessland-euro.com/FR-CuisineInterActive/vegetari1.htm
La cuisine interactive
http://www.infokiosque.com/gastronomie/les_recettes/
Gastronomie du Monde (Recevoir ou héberger des végétariens)
http://www.coop.ch/f/Rezeptdb/
Sélection de recettes d'un maître queux
http://www.cuisine-et-sante.com/
Cuisine et santé macrobiotique
http://www.epicureselections.com/frecipe.htm
Epicure Selections
http://www.vegetarismus.ch/findexno.htm
Végétarisme
http://www.ivu.org/evu/french/index.html
Union Végétarienne Européenne
http://ivu.org/french/
Union Végétarienne Internationale
http://www.multimania.com/letty2/vegetarisme/
Végétarisme Informations sur le végétarisme, les végétariens célébres
http://www.allerg.qc.ca/dietesveget.html
Diètes végétariennes: bonnes pour la santé mais pas nécessaires.
http://www.cuisine-macrobiotique.com.htm
Macrobiotique
http://vegetarisme.multimania.com/
Le Végétarisme Afin de vivre le végétarisme en connaissance de cause
http://www.soirillustre.be/3434bio.html
Alimentation bio et végétarisme
http://www.dietitians.ca/eatwell/francais/factsheets/f1995_02.html
Les diététiste du Canada
http://www.weightnsee.com/french/info/contvegetarien.htm
Weightnsee-Le régime végétarien est compatible avec une alimentation équilibrée
http://www.reseauproteus.net/signaler/1999092100.htm
Réseau Proteus-Le végétalisme Retour à l'accueil:

LES PRODUITS ALIMENTAIRES
http://www.frais.fr.fm/
Votre marché au fil des saisons
http://www.maison-du-lait.com/
Un site traitant des produits laitiers
http://www.mhr-viandes.com/fr/mainbody.htm
Un site très complet sur la viande.
http://www.agriculture.gouv.fr/alim/sign/appe/welcome.html
L'INAO (Institut National des Appellations d'Origine).
http://www.lesucre.com
Le site officiel du sucre. Dessert (CEDUS), et la semaine du goût.
http://users.skynet.be/bernuyt/
Tout sur les frites (frites et friteries)
http://www.interfel.com
Le serveur interprofessionnel des producteurs de fruits et légumes.
http://www.centre-info-viande.asso.fr/
http://www.synalaf.com/infos_conso/index.htm
http://www.boucheries.com/fede/articles/conso.htm
trois sites donnant des explications sur le circuit de la viande.
http://www.camembert-france.com/
Historique et anecdote sur un des fromages les plus célèbres hors de France.
http://www.erimax.com/fromage/francais.htm
Le cercle des fromagers affineurs vous livre ses conseils
http://www.worldnet.net/festival/cheeses.html
Un panorama assez complet des fromages français et de leur classification.
http://webhome.infonie.fr/philbov
Un site traitant des fromages, tous les producteurs et affineurs français
www.fromages.com
Cancoillote:
http://www.agora-de-france.com/LIB/histoire/accueilHISTOIRE.htm
Epices
http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/
Base de données sur les épices
http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/generic_frame.html?Nige_sat.html
Fruits de mer / Poissons
http://www.fruitsdelamer.com
http://www.fruitsdelamer.fr.st/
http://www.langouste.com/pages/huitre.htm
Ormeaux
http://perso.wanadoo.fr/christian.coudre/ormeau.html
La Morue plus de 1 000 recettes !!!
http://www.iutb.u-bordeaux.fr/morue/base.htm
Raie
http://cuisine.citeweb.net/recettes/raie.html
Algues
http://members.aol.com/plrwakame/index.html
Le site sur la cuisine à partir d'algues. Réalisé par un professeur de cuisine.
http://www.w3card.com/ys/les%20produits/la_baguette_parisienne.htm
LA BAGUETTE PARISIENNE
Chocolat
http://www.choco-club.com/
http://www.geocities.com/corinned_fr/indexchoc.htm
http://perso.wanadoo.fr/alferic/
Foie gras
http://www.lachampagne.com/oiedechampagne/histfoie.html
La grande histoire du foie gras d'oie des origines à nos jours
Fromages
http://www.fromage.inetexpo.fr/
Fromages de France
Lentilles
http://www.beanslentils.com/shop.htm
Piments d'Espelette
http://perso.wanadoo.fr/bipia.piment.espelette.pays.basque/
Poutine
http://www.hasc.ca/~tikin/poutine-fr.html
POUTINE - un met bien de chez nous (Québec)
Tarte Tatin
http://worldserver3.oleane.com/bouynot/tatin.htm
les tartes Tatin : 34 recettes
Truffe
http://www.france-tourisme.com/richelieu/Truffe/histoiretruf.html
Histoire de la truffe Retour à l'accueil:

VINS ET ALCOOLS / ŒNOLOGIE
http://www.aboire.org/
ABOIRE - Club d'amateurs de vin
http://www.caves-de-la-transat.tm.fr/pr01.htm
Oenologie Pratique
http://www.wine-in-france.com/aix/aix.html
L'Institut d'œnologie
http://www.enology.net/
Un site humoristique pour aborder un domaine passionnant : les vins.
http://www.stratsplace.com/labels.html
Une incroyable collection d'étiquettes de vin. De grands crus ; à voir.
http://www.iacchos.com/
les vins
http://www.maisonduwhisky.fr/info/info.htm
Une présentation des différentes sortes de whisky
http://www.webiwine.com/francais/
Un site sur les vins.
http://www.vin-de-bordeaux.com/sommaire.ghtm
La Maison d'Aquitaine - vins et gastronomie du sud-ouest de la France
http://www.beaujolais.net/fra/vins/sommaire.htm
Les Vins du Beaujolais
http://crus.classes.free.fr/principale.htm
Les Crus classés de Bordeaux
http://www.vinternet.ch/
Les Vins du Bordelais
http://www.sdcta.fr/preferences/gastro.html
Planet - Bourgogne - Gastronomie
http://www.bvg-bourgogne.fr/
Vins et gastronomie en BOURGOGNE.
http://www.vendanges-en-bourgogne.com/
Vendanges en Bourgogne
http://www.jura-vins.com/
Vins du Jura
http://www.winevin.com/francais/default.htm
Un site sur les vins, de nombreuses cartes et illustrations.
http://www.vinotheque-tours.fr/
Un site à consommer avec modération
http://users.skynet.be/sky78576/index.html
L'alchimie de la bière
http://www.bieres.com/antiq.html
Bières - ORIGINES

FORUM / ECHANGES / LYCEE HOTELIERS
http://chefsimon.rebelz.org/
Trés bon site fait par un enseignant. Très bien documenté
http://avaric.com/ecoles/site%20jc/expovirtuel/manieretab/choixauteur.htm
Lycée Hôtelier du Créve coeur à Bourges (Trés bien) Bonne recettes
http://www.avaric.com/ecoles/site%20jc/cahierecette/choixrecette.htm

INDETERMINES / NON CLASSES
http://www.cyberliege.com/articles/cuisine/boulets-a-la-liegeoise.html
http://issco-www.unige.ch/staff/robert/humour/recettes.html
http://site.voila.fr/NephGourmande
http://www.cadour.net/cuisine/cuisine.htm
http://www.cafegourmand.ch/recette.htm
http://www.servicevie.com/01alimentation/Recette/recette.html Retour à l'accueil:

EN LANGUE ETRANGERE

TRADUCTION DE SITES
http://www.systransoft.com
Traducteur en ligne:
http://babelfish.altavista.com/translate.dyn
Anglais
http://www.fabulousfoods.com/recipes
Recettes du monde:
http://www.openair.org/opair/strtfood.html
Un site dépaysant qui nous présente les nourritures des rues
http://www.oncook.com/index.cfm?action=AdvancedSearch
http://www.epicurious.com/b_ba/b00_home/ba.html
Site américain, riche.
http://www.culinary-resource.co.uk/
http://www.caterer.com/index.htm
la revue caterer and hotel keeper
http://iclubs.iagora.com/recipes/index.html
Recettes Internationales en anglais
Nouvelle Zélande
http://www.anzac.com/nzld/misc/anzbis.htm+Anzac+biscuit&hl=fr
Hollandais
http://www.hollandsepot.dordt.nl/dutch/dutch.html

DES LISTES DE RECETTES

http://www.chez.com/netpatiss/
Cours de Pâtisserie
http://www.chez.com/chrimax
Cuisine pour tous
http://antioche.lip6.fr/portier/
Ce site a répertorié toutes les recettes parues dans les divers forums de discussion.
http://www.eerie.fr/~chenot/cuisine/
Plus de 10 000 recettes !!! Vous êtes à Cuisineland
http://www.loria.fr/services/news/fr.rec.cuisine.html
Les archives du groupe de discussion sur le thème de la cuisine.
http://perso.wanadoo.fr/abccuisine
ABC Cuisine. Il traite des produits de saison ou d'actualité. Retour à l'accueil:

LES LISTES DE DIFFUSION
http://www.cru.fr/listes/cuisine@rtc-one.net/
http://www.cru.fr/listes/cuisine-fr@cru.fr/
Deux listes de cuisine
http://club.voila.fr/do/info/monde-restauration/
Une liste créée sur le thème de la restauration et de l'hôtellerie professionnelles
http://www.egroups.fr/group/hygiene
Une liste traitant de l'hygiène. Créée par un vétérinaire

LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
http://www.greenpeace.fr
/ Le site officiel de l'association : pour en savoir plus sur les OGM,
http://www.senat.fr/rap/r97-440/r97-440_mono.html
Transgéniques : pour des choix responsables. rapport du sénat
http://www.senat.fr/rap/l96-288/l96-288_mono.html
Qualité sanitaire des denrées destinées à l'alimentation humaine ou animale
http://www.limagrain.com/limagrain/fr/biotech/qcm/default.html
un QCM pour vérifier ses connaissances sur les biotechnologies
http://altern.org/poulets/
Un site sur la crise du poulet à la dioxine
http://lasmea.univ-bpclermont.fr/Personnel/Frederic.Jurie/idees/testart.html
Des plantes transgéniques aux vaches folles la biotechnologie sème à tout vent. Article du Monde Diplomatique
http://www.lisco.com/FranceTM/genetique3.html
Pourquoi faut-il interdire les aliments transgéniques ? Article + de nombreux liens.
http://www.chez.com/qhconseil/hygiene.html
Un site pédagogique sur l'initiation à l'hygiène alimentaire
http://perso.wanadoo.fr/jose.braun/sommaire.htm
Les modes de conservation présentés par un professeur de génie alimentaire. A voir.

L'HYGIENE ALIMENTAIRE
http://perso.club-internet.fr/fderad/abc.htm
l'équilibre alimentaire Retour à l'accueil:

L'HÔTELLERIE
http://www.abcsnet.com/Gastronomie/resto.htm
Annuaire des restaurants de France
http://www.hotelweb.fr/
Tous les hôtels de la chaîne Accor sont consultables
http://www.integra.fr/relaischateaux/default-fr.html
Tous les hôtels de la chaîne Relais et Châteaux.
http://www.123france.com/
De nombreux hôtels français et européens
http://www.logis-de-france.fr/ ou
http://www.logis-de-france.com
http://www.chatotel.com
La chaîne hôtelière Logis de France présente sur Internet.
http://www.lhw.com/
Le guide des hôtels et châteaux de charme
http://www.cybevasion.com/hotels/welcome.html
La chaîne de Leading hôtels of the World présente
Tous les plus prestigieux hôtels du monde (environ 300 établissements)

LE TOURISME
http://www.cam.org/~favrelp/pages/regions.htm
La France et ses régions
http://www.businessriviera.com/indexfr.htm
Ce site traite du tourisme et des voyages d'affaires sur la Côte d'Azur
http://www.iti.fr/
Calculez votre itinéraire de vacances : c'est gratuit depuis peu. profitez-en !!!
http://www.club-internet.fr/routard
Le guide du routard en ligne : de nombreux conseils avant de partir. A consulter.
http://www.tourisme.fr
http://www.berry.tm.fr
Les Conseils Généraux du Cher et de l'Indre s'associent pour nous présenter le Berry.
http://www.tele3.net/dicotour/_bdt0.htm
Le dictionnaire conceptuel du tourisme : pas trop mal
http://msn.fr/leguide/shopping/gastronomie_vins/
MSN France: Shopping / Gastronomie, vins
http://www.resto-club.ch/home.html
Resto-Club. le guide de la gastronomie et des restaurants suisses romands
http://fr.dir.yahoo.com/divertissement/Gastronomie/
YAHOO! France - Gastronomie France Regions
http://www.franceartdevivre.com/
France art de vivre - gastronomie régionale
http://www.saveurs-traditions.com/index.htm
Gastronomie des régions françaises Retour à l'accueil:

LES SITES OFFICIELS
http://www.finances.gouv.fr/DGCCRF/index-d.htm
Direction Générale de la Consommation, de la Concurrence et de la Répression des Fraudes.
http://www.agriculture.gouv.fr/index.htm
Le site du Ministère de l'agriculture.
http://europa.eu.int/eur-lex/fr/lif/reg/fr_register_152020.html
Le site européen concernant la législation (Appellations, OGM, traçabilité viande bovine, sécurité incendie...) INDISPENSABLE.
http://www.insee.fr
http://www.afnor.fr/
L'agence française de Normalisation
http://www.edf.fr
http://www.legifrance.gouv.fr/citoyen/
Le nouveau site concernant la législation française (B.O., J.O. )

LES RESSOURCES PÉDAGOGIQUES
http://www2.ac-nice.fr/second/discip/ste/index.htm
Des documents sur la rénovation du bac professionnel
http://www.ac-nancy-metz.fr/enseign/ste/hotellerie/sommair98.htm#début
http://www.ac-nancy-metz.fr/enseign/ste/hotellerie/Hotel_mafpen.htm
http://www.ac-nancy-metz.fr/enseign/ste/hotellerie/sommair99.htm#début
Trois pages de documents édités par l'académie de Nancy- Metz Retour à l'accueil:

LES MAGAZINES, REVUES ET OUVRAGES DE LA RESTAURATION
http://www.agora-de-france.com/LIB/index1.htm
Nouvelle librairie gastronomique spécialisée dans les livres de cuisine anciens
http://quotidien.challenges-eco.com/conseils/gastronomie/hs-manger/moderne1-suite3.html
Nouvel Observateur Quotidien - Gastronomie
http://www.nouvelobservateur.com/hs-manger/
Un numéro hors série sur l'histoire du bien manger : à télécharger.
http://www.lhotellerie.fr/
ou http://www.lhotellerie.com
L'hebdomadaire de la profession : emplois, annonces, articles, recettes de chefs…
Un des meilleurs outils de recherche sur la profession.
http://www.la-cuisine-collective.fr/
Le magazine "LA CUISINE COLLECTIVE"
http://www.bottin-gourmand.com/
http://www.gaultmillau.fr/
Le magazine qui a initié nombre de français à la gastronomie présent sur le Net
http://www.bourgogne.net/bourgmag/secret.html
Bourgogne Magazine
http://www.construire.ch/SOMMAIRE/9952/52minfo5.htm
Cuisine de saison - Le magazine culinaire de Migros
http://www.tribune-de-geneve.ch/femina/gastro/
Edicom - Magazines - Gastronomie
http://www.info-presse.fr/pages/mot_revu/pg_15.htm
Magazines culinaires
http://thuries.fr/magazine/
Thuriès Magazine
http://fr.dir.yahoo.com/divertissement/Gastronomie/Magazines/
YAHOO!France - Gastronomie, Magazines
http://www.librairie-gourmande.fr/sommaire.htm
La librairie gourmande, célébre institution parisienne. Possibilité d'achat en ligne

DIVERS
http://www.fondation-escoffier.org
La fondation dédiée à Auguste Escoffier et située à Villeneuve Loubet.
http://www.mof.asso.fr
L'association des Meilleurs Ouvriers de France .
http://www.bonduelle.fr/index.htm
Un site sur les légumes, le jardinage.Pas mal d'informations en ligne.
www.ajconseil.fr/ehae.htm
Les associations des anciens élèves de l'enseignement hôtelier
http://assoc.wanadoo.fr/les.cuisiniers.francais/index.htm
Le site officiel du syndicat et de l'association des cuisiniers français.
http://www.jm.u-psud.fr/associat/gourmets/Main.htm
Pro-gourmet :Reconnaissance et protection des oeuvres gastronomiques
http://www.chez.com/guatemalt/index.html
Un site traitant de l'hygiène alimentaire et de nutrition.
http://www.chez.com/flyers/index.html
La microbiologie bien expliquée.
http://salons.wcube.fr/fr/q-theme.html
Vous cherchez à quel salon -gastronomique vous rendre ?
http://www.observatoiredelafranchise.fr/
Pour tout savoir sur la franchise en général Retour à l'accueil:

LES ÉMISSIONS CULINAIRES TELEVISEES
http://www.tf1.fr/emissions/cuisinez/sommairefr.htm
L'émission de Joël Robuchon.
http://www.france3.fr/atable/index.html
Les recettes de Maïté dans son émission.
http://www.lacinquieme.fr/toques/
Les recettes suivies de leurs explications scientifiques

MATERIEL PROFESSIONNEL
E Dehillerin
18 et 20 rue Coquillère
75001 Paris
Tel : 01 42 36 53 13
http://www.e.dehillerin.fr

G Detou (ça ne s'invente pas)
58, rue Tiquetonne 75002 Paris
Tel : 01 42 36 54 67 et 01 42 33 96 43.

Et tout particulièrement:
http://b-simon.ifrance.com/
Site remarquable par sa richesse. Réalisé par un professeur de cuisine.
Il est très fréquemment enrichi de de données, tant littéraires que techniques.
Comporte de très bons liens.

Merci de me renseigner sur les liens morts. Et si vous avez de bons sites à me soumettre je suis preneur, merci! : email: nccuis@HotPOP.com