Cocktails

Les Cocktails à base de Rhum

L'Américain  

Ingrédients: 
-3/4 de rhum blanc
-le zeste d'1/2 citron
-1/4 de coca-cola
-cubes de glace

Progression:
Mettre les cubes de glace dans un grand verre et verser le zeste du 1/2 citron. 
Verser le rhum et compléter avec du coca- cola.
Brasser avec la cuillère à mélange. 

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Baiser Tropical

Ingrédients: 
-3/6 de rhum blanc
-1/6 de curaçao
-2/6 de jus d'ananas
-1 trait de sirop d'orgeat
- glace pilée 

Progression:

Mettre dans un verre à cocktail le rhum puis le jus d'ananas.
Ajouter la glace pilée puis le curaçao.
Terminer avec le trait de sirop d'orgeat.

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La Cocoterai

Ingrédients: 
-1 noix de coco
-1/4 de sirop de sucre de canne
-3/4 de rhum blanc
- noix de muscade
- glace pilée 

Progression:
Percer la noix de coco pour recueillir le lait.
Râper la pulpe de la noix
Mettre dans chaque verre 3 cuillerées à soupe de glace pilée, 1 cuillerées à café de pulpe de coco, 1 cuillerée à café de lait de coco, 1 mesure de sirop de canne et 3 mesures de rhum blanc. Saupoudrer d'une pointe de muscade râpée. Mélangez et servez avec deux pailles.

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Le Flamboyant

Ingrédients: 
-4/10 de jus d'ananas
-2/10 de jus de mangue
-4/10 de rhum blanc
-2 traits de sirop de grenadine
-1 jus de citron
- glace pilée 

Progression:
Mélangez le jus d'ananas et le jus de mangue puis ajoutez le rhum blanc ainsi que le jus de citron. Parsemez de glace pilée puis ajoutez les 2 traits de sirop de grenadine. 

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Le Cagou

Ingrédients: 
-1/2 de rhum blanc
-1/2 de lait
-2 traits de sirop de grenadine
-1 jaune d'oeuf
- glace pilée 

Progression:
Mettre la glace pilée dans le shaker et y verser le lait ainsi que le rhum , le sirop de grenadine et le jaune d'oeuf.
Frapper et passer dans un verre à cocktail.

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Le Dumbéa

Ingrédients: 
-6 cl de rhum blanc
-6 cl de rhum ambré
-3 cl de curaçao bleu
-3 cl de jus de citron vert
-1 trait de sirop de grenadine
-1 trait de sirop d'orgeat 

Progression:
Dans un grand verre mettre 2 cubes de glace puis verser le rhum blanc et le rhum ambré.
Ajouter le curaçao, le citron vert, la grenadine puis le sirop d'orgeat.
Décoration : 
Une pointe d'ananas et, par exemple, une orchidée.

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L'Île des Pins

Ingrédients: 
-6 cl de rhum ambré
-1,5 cl de grenadine
-1,5 cl de sirop de tamarin
-1 trait de sirop de canne
-2 cl de jus de pamplemousse

Progression:
Mettre les cubes de glace dans un grand verre et verser le rhum.
Ajouter la grenadine et le sirop de tamarin.
Allonger le tout avec du jus de pamplemousse puis verser le trait de sirop de canne.
Brasser avec la cuillère à mélange.

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Le Koyaboa

Ingrédients: 
-6 cl de rhum blanc
-3 cl de cognac
-18 cl de lait chaud
-1 oeuf
-1 cuillerée à soupe de sucre fin
-1 noix de muscade

Progression:
Battre séparément le blanc de l'oeuf et le jaune, les mélanger dans une grande tasse.
Ajouter le sucre en poudre et battre à nouveau.
Ajouter enfin le rhum blanc, le cognac et le lait chaud. 
Remuer doucement et saupoudrer de noix de muscade.

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Le Margouillat

Ingrédients: 
-5 cl de rhum blanc
-1 cl de cognac
-4 cl de jus d'orange pressée
-4 cl de jus de citron pressé
-1 trait de sirop d'orgeat 

Progression:
Frapper le rhum, le cognac, les jus de fruit et trois cubes de glace dans un shaker.
Verser le tout dans un grand verre et ajouter le trait de sirop d'orgeat.

Le Métis

Ingrédients: 
-1/2 de rhum blanc
-1/2 de gin
-1 trait de sirop de grenadine
-1 trait de jus de citron
- cubes de glace 

Progression:
Mettre les cubes de glace dans le shaker puis verser le gin et le rhum. Ajouter le sirop de grenadine et le jus de citron.
Frapper et passer le tout dans un verre à cocktail.

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Piña Colada

Ingrédients: 
-4 cl de rhum blanc
-8 cl de jus d'ananas
-2 cl de crème de coco
-1 cl de crème fraîche 

Progression:
Mettre le tout dans un shaker avec trois cubes de glace.
Frapper longuement puis décorer le verre avec une tranche d'ananas.

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Le Planteur

Ingrédients: 
-1/2 litre de rhum blanc
-2 litres de jus d'orange
-1 jus de citron vert
-1 orange coupée en rondelles
-2 cuillerées à soupe de sucre roux
-glaçons
-1 zeste de limon

Progression:
Mélanger le tout. 
Laisser macérer 2 à 3 heures au frais.
Au moment de servir, ajouter les glaçons.

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Le Punch Citron

Ingrédients: 
-1 bouteille de rhum blanc
-1 citron vert
-1/4 cuillerée à café de sel

Progression:
Couper une rondelle de citron.
La presser dans le verre puis ajouter le sel.
Remplir le verre au quart avec le rhum puis remuer le tout avec une cuillère. 

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Le Punch Coco

Ingrédients: 
-1 boite de lait de coco
-1/4 de sirop de sucre de canne
-3/4 de rhum blanc
-2 pincées de cannelle
-glace pilée 

Progression:
Mettre dans chaque verre 3 cuillerée à soupe de glace pilée, le lait de coco, 1 mesure de sirop de canne et 3 mesures de rhum blanc.
Ajouter la cannelle.
Mélanger et servir glacé.

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Le Punch Créole

Ingrédients: 
-2/4 de rhum blanc
-1/4 de jus d'ananas
-1/4 de jus de exotique (berlingot, malheureusement!)
-1 trait de sirop de canne
-1 trait de sirop de grenadine
-1/2 ananas
-2 mangues
-1 gousse de vanille
-3 bananes
-glace pilée 

Progression:
Couper l'ananas et les mangues en petits dés puis les bananes en rondelles.
Verser ensemble le jus d'ananas, le jus exotique, le rhum, le sirop de canne et le sirop de grenadine. 
Ajouter les fruits ainsi que la gousse de vanille coupée en deux.
Parsemer de glaçons pour tenir au frais.

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Le Punch Epicé

Ingrédients: 
-1/4 l. de rhum blanc
-2 tranches de citron
-6 cuiller. à soupe de sirop de canne
-1/2 cuiller. à café de cannelle en poudre
-1/2 cuiller. à café de muscade râpée
-1/2 cuiller. à café de vanille en poudre
-glace pilée 

Progression:
- Mettre dans un shaker le rhum, le sirop et les épices, avec 3 cuillerées à soupe de glace pilée. 
- Frapper longuement puis mettre 1 tranche de citron dans chaque verre et y verser votre punch.

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Le Quatre fois

Ingrédients: 
-2/4 de rhum blanc
-1/4 de jus de mangue
-1/4 de jus d'orange
-1 trait de sirop de grenadine
-cubes de glace 

Progression:
- Mettre les cubes de glace dans le shaker et verser le jus d'orange ainsi que le jus de mangue. 
- Ajouter le rhum ainsi que le sirop de grenadine.
- Frapper et passer dans un verre à punch.

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Le Récif

Ingrédients: 
-2/7 de rhum blanc
-3/7 de champagne
-1/7 de jus d'orange
-1/7 de jus de citron
-1 cuillerée à café de sucre vanillé
-1 pincée de cannelle
-cubes de glace 

Progression:
- Mettre les cubes de glace dans un bol à punch puis verser le jus d'orange, le jus de citron, le sucre vanillé, la pincée de cannelle puis le champagne.
- Brasser légèrement avec la cuillère à punch en ajoutant le rhum.

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Le Rhum Café

Ingrédients: 
-1 dl de rhum blanc
-3 cl de café
-2 morceaux de sucre
- crème fraîche 

Progression:
- Mettre le rhum dans une tasse chauffée. 
- Ajouter le sucre et faire flamber.
- Dés que le sucre fond, verser le café bien chaud. 
- Garnir d'un peu de crème fraîche et servir aussitôt.

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Le Ti Punch

Ingrédients: 
-1 bouteille de rhum blanc
-1 citron vert
-1/4 cuillerée à café de sirop de canne 

Progression:
- Couper une rondelle de citron. 
- Presser la rondelle citron dans le verre. 
- Ajouter le sirop de canne.
- Remplir le verre au quart avec le rhum.
- Avec la cuillère remuer le tout. 

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Les Rhums Arrangés

Le Coco Surprise

Ingrédients: 
-1 noix de coco
-1/2 litre de rhum blanc
-1/2 gousse de vanille 

Progression:
- Faire un trou dans la noix de coco puis remplacer la pulpe par le rhum ainsi que la vanille.
- Fermer avec un bouchon en liège puis laisser de côté pendant 1 mois environ avant de boire.

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Liqueur à la Vanille

Ingrédients: 
-1 L. de rhum
-3 gousses de vanille
-1,8kg de sucre
-1 L. d'eau 

Progression:
- Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur, puis les couper en petits morceaux dans un récipient assez grand.
- Verser l'eau de vie et laisser macérer pendant une nuit.
- Le lendemain, décanter et mélanger avec un sirop froid obtenu en faisant cuire le sucre dans l'eau.
- Faire bouillir le tout pendant 10 min, filtrer et mettre en bouteilles.

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Le Rhum Goyaves

Ingrédients: 
-1 litre de rhum 
-30 goyaves mûres
-100gr de sucre roux
-1 gousse de vanille

Progression:
- Étêter les goyaves et les couper en deux. 
- Fendre la vanille en deux.
- Mettre dans un bocal le rhum et les ingrédients.
- Au bout de 3 mois vous pouvez goutter avec modération...
- On prépare de la même façon les rhums arrangés Ananas, Mangues, Caramboles, Papayes

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