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  Scones traditionnels

  Scones à la citrouille

SOUPES ET POTAGES

  Soupe à la citrouille et noix de macadamia

  Soupe de poissons                                                   Doyle Restaurant, Sydney Fish Market/Seafood School  

POISSONS ET CRUSTACES

  Barramundi aux noix de macadamia                                  – Sydney Fish Market/Seafood School

  Burger au sébaste

  Casserole de lingue aux herbes et à la moutarde

  Coquilles St-Jacques Mornay                                                           - Doyle Restaurant

  Curry de fruits de mer et légumes                                        - Sydney Fish Market/Seafood School

  Huîtres suprème au crabe et à l'avocat                                    - Doyle Restaurant, Circular Quays

  Mousse à l'avocat et tartare de truite de mer              - Massimo Bianchi, Mosaic Restaurant, Sydney

  Poisson à l'Australienne

  Poisson grillé à l'australienne

  Saint-Pierre poché, citron et mayonnaise à l'aneth                 - Sydney Fish Market/Seafood School

  Salade de crevettes marinées à la citronnelle, lentilles de Puy et mascarpone, huile d'échalote et de lime kaffir                                                                                      - Francis Luzinier, Sheraton on the Park

La trilogie d'huîtres qui comprend:

                            Huître au naturel

                            Huître en sabayon au champagne et ciboule

                            Huître croustillante                               Massimo Bianchi, Mosaic Restaurant, Sydney     

VIANDES

Plats du Bush : (Kangourou)

 Slippery Bob :(Plomb fondu)

 Pan Jam : (confiture de casserole)

  Agneau à l'australienne

  Brochettes de kangourou de type satay

  Carpetbag steak farci aux huîtres                                                      (Cuisine traditionnelle)

  Carré d'agneau, sauce à la citrouille

  Chinoiseries de canard à la cannelle en feuilleté de navets glacés                                                                                                                                                        Alain-René Fabrègues, The Loose Box Restaurant, Mundaring

  Filets de kangourou aux kiwis

  Filet de Kangourou glacé au vin rouge, pommes et macadamia

  Hamburger australien

Kangourou

  Médaillon de Kangourou glacé au vin rouge, poires et macadamia

  Pâté à la viande                                                                             (Cuisine traditionnelle)

  Poitrine de poulet nourri au maïs grillé sur charbon de bois,gnocchi au fromage bleu, jus d'estragon                                                                                        - Francis Luzinier, Sheraton on the ParkDivers

  Raviolis farcis à la patate douce, beurre de sauge                     - Massimo Bianchi, Mosaic Restaurant, Sydney

  Steack de Kangourou au poivre, sauce champignons

LEGUMES

DESSERTS

  Pudding tiède à la banane et noix de macadamia, sauces chocolat et noix de macadamia                                                                                                  - Francis Luzinier, Sheraton on the Park

  Pavlova

  Anzac biscuits

  Christmas cake