Indonésienne

Recettes aimablement communiquées par Karine, Laurence et Souni ainsi que par le site http://www.cuisindo.com

Boissons
Bali
Beram ceram
Bornéo
Bulga
Jawa
Kadé
Kepulaun Schouten
Kepuluan
Kupang
Malang
Pegunungan
Pulau
Pulau Japen
Pulau Miscol
Pulau Obi
Pulau Waigeo
Sepik
Sumba
Surabaya
Timor

Préparations de Base

Base pour boeuf - Be sampi
Base pour légumes - Be jukut
Base pour poulet - Be ayam
Pâte de piments - Sambal Ulek
Sambal aux échalotes - Sambal matah
Pâte d'épices basique - Be djawa

Potages/Soupes
Soupe Lombok
Soupe de la mer de Java - Soto ikan djawa
Soupe aux champignons parfumés
Soupe balinaise - Soto bali
Soupe de poulet au tamarin - Soto Ayam Lunak
Soupe de poulet (1) Soto Ayam
Soupe de poulet (2) Soto Ayam
Soupe javanaise (1)
Soupe javanaise (2)

Salades

Salade de crustacés
Salade Sulawesi - Roujak Sulawesi
Salade balinaise - Roejak bali
Salade de bambou et crevettes
Salade de légumes - Gado Gado
Tomates piquantes

Boeuf
Brochettes de boeuf a l'indonésienne
Boeuf au lait de coco - Be sampi mebase
Boeuf grillé à l'indonésienne

Porc
Boulettes de porc
Brochettes de porc (1) Saté babi
Brochettes de porc (2) Saté babi
Cochon de lait - Babi guling)
Emincé de porc
Lamelles de porc frites "Dengseng Ragi
Porc à l'ananas - Babi Biliton
Porc aigre doux, à l'ananas
Porc au caramel - Babi goulah
Porc frit - Babi goreng
Porc sauce soja - Babi ketjap manis
Travers de porc (1) Spare ribs
Travers de porc (2)

Canard

Canard à l'indonésienne - Bebek Indo
Canard en papillote - Bebek betutu

Riz
Riz à l'indonésienne
Riz indonésien
Riz indonésien épicé aux oignons frits
Riz à la malaise (1) Nasi malaja
Riz à la malaise (2) Nasi malaja
Riz à la malaise (3) Nasi malaja
Riz aux crevettes - Nasi Faby
Riz de Chine 
Riz frit aux oeufs - Nasi goreng dadar
Riz indochinois - Nasi goreng
Riz jaune - Nasi kuning
Riz malais - Nasi Ifke
Riz nature - Nasi

Poulet
Boulettes de poulet
Brochettes de poulet - Saté ayam
Cari de poulet
Emincé de poulet épicé - Ayam pedis
Galettes de poulet
Poulet aigre doux
Poulet d'été
Poulet frit - Ayam goreng
Poulet grillé aux épices
Saté Ayam

Sauces
Nan prik keega (sauce acide et forte aux piments)
Sauce Bandoeng
Pâte à Sambal 1
Sambal oelek - Piments 2
Satay Marinade
Bumbu Saté (sauce aux cacahuètes)
Sauce Indo pour salade
Sauce Insul-inde
Sauce à la tomate
Sauce à l'oignon
Sauce au céleri
Sauce aux piment
Sauce cacahuètes (1)
Sauce cacahuètes (2)
Sauce gingembre
Sauce indo pour poissons
Sauce pour boeuf et porc
Sauce pour grillades
Sauce pour nems
Sauce pour petits légumes
Sauce pour poissons grillés

Fruits de mer

Beignets de crevettes
Boulettes de poisson
Calamar balinais - Kenus mabase bali
Calamars aux deux poivrons
Crevettes aigre-doux
Délice de crevettes
Merlan de Sumatra
Omelette aux crabes
Poisson javanais - Ikan djawa
Saumon colonial
Sauté de poisson à l'Indonésienne (samak massabike)

Desserts
Crème de maïs - Djagoeng sla
Délice au sésame 
Gâteau de riz
Gateau jawa
Crème d'épices à la noix de coco
Pouding à l'indonésienne

Légumes
Aubergines bankaise - Terongs Banka
Aubergines, sauce aux oeufs - Terongs dadar
Beignets de tofu vapeur - Tahu koekoes
Emincé de noix de coco

Fruits

Ananas aux cacahuètes
Ananas flambé 
Bananes pochées - Cindy Sla
Beignets de bananes
Beignets d'ananas