Cuisine Antillaise - Boissons

Sirop de sucre
Pour 1 l Ingrédients : 0.5 l d'eau 0.5 kg de sucre de canne	Préparation: Faire chauffer l'eau, verser le sucre et mélanger pour dissoudre le sucre jusqu'à ébullition. Filtrer et conserver en bouteille. Se conserve presque indéfiniment.
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Milk-shake Antillais (Acoolisé)
Ingrédients : Pour 4 personnes 10 cl de rhum 1/2 litre de jus de goyave 1 citron vert 1/4 litre de lait 1/4 litre de lait concentré sucré 2 cuillères à soupe de sucre épices : cannelle, muscade	Préparation : 10 min Mettre le jus de goyave 12 heures au réfrigérateur Retirer le jus de goyave du réfrigérateur et attendre 1 heure Placer le jus de goyave dans un mixer Ajouter les 2 laits Mixer Ajouter le citron vert, les épices, le sucre, le rhum Mixer de nouveau
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Oeil du cyclone - Cocktail
Ingrédients : Pour 1 personne 3 volumes de rhum blanc 1 volume de sucre de canne 1 pincée de gingembre -- selon gout 1 pincée de cannelle -- selon gout 1 pincée de muscade -- selon gout 1 gousse de vanille fendue en 2 1 clou de girofle 1 pincée de poivre en grain	Réalisation: Laisser infuser 2 ou 3 jour. Filtrer le poivre.Le mélange peut infuser plus longtemps si on l'aime puissant. Servir très frais avec un quartier de citron vert.
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Planteur
Ingrédients : Pour 2 litres de planteur) 1/2 litre de rhum 1 citron vert 1/2 litre de jus d'orange 1/2 litre de jus de goyave 1/2 litre de jus d'ananas 100 g de sucre épices : cannelle, muscade	Préparation : 10 min Dans un saladier en verre : Verser le rhum Ajouter le jus de citron Ajouter le sucre et les épices Ajouter les 3 jus un à un Avec la cuillère, remuer le tout. Mettre au frais 3 ou 4 heures Servir dans un verre, une louche à chacun des convives. Conservation : le planteur est une boisson qui ne se conserve pas très longtemps ; après sa préparation, il ne se conserve que 1 ou 2 jours au réfrigérateur.
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Punch coco
Ingrédient : Pour 1,250 litre de punch coco) 0.5 l litre de rhum (2 jus de citron vert) si l'on boit tout de suite! 0.5 l litre de lait de coco épais 2,5 à 3 dl de Sirop de sucre de canne Cannelle,Muscade selon votre goût	Préparation : 10 min Dans une bouteille en verre : Verser le rhum Ajouter 2 ou 3 peaux de citron Ajouter le sirop et les épices Ajouter le lait de coco Remuer le tout avec la cuillère. Mettre aux frais 3 ou 4 heures Servir dans un verre avec des glaçons Conservation : le punch coco ainsi fait est une boisson qui ne se conserve pas très longtemps ; après sa préparation, il ne se conserve que 1 ou 2 jours au réfrigérateur.
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Ti punch , sek, feu ...
Ingrédient : Pour 1 personne 6 cl de rhum blanc 1 citron vert 1 une cuillère de sucre de cannes	Préparation : 5 min Couper une rondelle de citron Presser la rondelle citron dans le verre Ajouter le sucre Remplir le verre au quart avec le rhum Remuer le tout avec la cuillère.
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