Antillaise

Recettes aimablement communiquées par Marie Paule et Hortense

Divers

Bois d'inde
Chou caraïbes - Taro 
Confit de piment
Frangipanier
Jacque 
Mélasse - Black treacle - Molasse
Pâte à colombo 1
Pâte à colombo 2

Boissons

Sirop de sucre

Milk-shake Antillais (Alcoolisé)
Oeil du cyclone (Cocktail)

PUNCHS
Planteur 
Punch coco
Ti punch , sek, feu ...

Entrées

Accras de Christophines
Accras de Morue 1 - Martinique
Acras de morue 2 - Guadeloupe
Acras de morue 3
Acras de morue 4
Acras de morue 5
Accras - Marinade de crevettes 6
Boulettes de crevettes
Chiquetaille de morue 1
Chiquetaille de morue sèche 2
Crabes farcis 1
Crabes farcis 2
Féroce d'avocat 1
Féroce d'avocat 2
Féroce d'avocat 3 - Martinique
Gambas au gingembre frais
Palourdes en sauce
Pâté Créole - Tarte
Soufflé de fruit à pain
Tourte au boeuf

Plats

Ailes de poulet à la Jamaïquaine
Le Boucan de cochon du R.P. Labat
Jambon au rhum
Jarret de boeuf à l'ananas
Bébélé 
Carré de porc à l'ananas
Colombo de porc
Colombo de poulet 1
Colombo de poulet 2
Poulet boucané 

Garnitures

Coulis de Concombres 
Daube d'aubergines
Fricassée de Christophines
Gratin de Christophines
Gratin de giraumon, potiron, citrouille
Marmite de légumes des Antilles
Migan de figues vertes - Tonton - bananes
Pois de Bois Pour Noël
Pois de Bois et riz 
Purée d'igname
Riz Créole
Riz Pilaf
Riz et haricots rouges au lait de coco
Riz grainnain
Riz gras

Poissons

Daurade au lait de coco
Court bouillon de poisson
Patates douces au crabe
Poisson en court-bouillon antillais
Vivaneau au court-bouillon

Desserts

Banane dessert en tarte
Beignets du Mardi Gras - de Carnaval
Biscuit au coco
Blanc manger
Chodo - Crème au lait
Clafoutis à l'ananas
Coco - Crème
Confiture de bananes
Confiture coco
Crème renversée à l'ananas
Flan au coco
Galette créole au coco
Gâteau à la noix de coco
Gâteau américain 
Gâteau Ananas - Noix de Coco

Desserts

Gâteau à l'ananas
Gâteau coco
Gâteau créole
Gâteau Fouetté
Gâteau de fruit à pain
Gâteau de patates douces
Marmelade de mangues et citrons verts
Mont Blanc
Papayes Confites
Parfait au caramel et au rhum
Pudding à la noix de coco
Sablé à la noix de coco
(Le) Saint - Barth
Sorbet créole à la mangue
Tarte à la banane
Tourment d'amour